此心安处

　　上世纪六十年代，美国通过卫星发现了中国闽西南山岭中，有着数量惊人、规模庞大类似于“导弹发射井”或“核反应堆”的建筑，还时不时冒着白烟，震惊了白宫。据传，此后拍了大量卫星照片研究这部分地区。
　　改革开放后，美国贝里夫妇专程来到福建南靖的土楼群考察，出具了一份《中国南部调查报告》，提及卫星监控疑似的“隐秘军事力量”原是土楼民居。从此，土楼名扬天下。一批批国内外专家慕名而来。当时考察的那几个楼，如今被爱吃的国人戏称为“四菜一汤”。

　　其位于田螺坑土楼群，始建于清康熙年间，始祖黄氏名黄百三郎。
　　其是一个养鸭人，充分利用此处山涧溪地，富产田螺的优势，积累了一些财富。大多国人的传统思想，都是赚钱后先盖房，于是找来山水先生，选好位置，于清康熙元年（公元1662年），开始盖了第一座土楼，方形楼，名“步云楼”，就是“四菜一汤”的“汤”。
　　之后，清嘉庆元年（公元1796年），黄氏后人又建成了和昌楼，是“四菜一汤”的第一盘“菜”。再后，1930年建振昌楼，1936年建瑞云楼，1966年建文昌楼，年代都不远了。

　　驱车而来，路过观景台。正是因说此处夜景好看，所以才定于此处住宿。

　　接上文，这片水深火热的环境，促使着演变出了土楼。
　　为防御敌人，人们聚在一起，没有官方介入构建城墙，只能升级自身民居。不管福佬人还是客家人，都首先想到了老家房子，可不论北方四合院、江浙水乡民居、徽派粉墙黛瓦，都没有如此般防御需求，被一一放弃。

　　根据研究，土楼的进化最先是由四合院开始的。以坐南朝北三堂两进院为例，先东西两侧厢房加高，称之“横屋”，再三堂的后堂加高加厚至三五层，就成了五凤楼。因站在前方看去，高低错落，形似五只凤凰而得名。
　　实际使用中，发现连接五凤楼横屋和三堂的连廊比较薄弱，而且除了后堂，前堂、中堂也比较薄弱。所以，慢慢地把两横和后堂连到了一起，又把前堂加长加高，组成了一个四方形。从前往后看去，后堂最高，横屋居中，前堂最矮，左右对称，没有连廊，被称之“府第式方楼”。而此时的中堂还是一层，已经变得相对矮小。
　　随后，又将四面的横屋与前后堂变得一样高，并连通，仅留一处大门，方楼正式成型，中堂或已消失。

　　最后的进化是圆楼。没有了拐角，更加易守难攻，而且相同周长和建筑材料下，面积提升了近30%。最主要的，人们不再按社会地位分配房间，各门各户平均，消除了等级尊卑，更容易增强内部凝聚。土楼不是一户，而是一个家族很多户，互帮互助时才能在受到攻击时，坚守数月不出，凝聚力是非常关键的因素。

　　土楼进化过程中的各种类型，在洪坑土楼群都可看到。这是夜幕下的振成楼。

　　汉族太大了，所以研究汉族这个群体时，对其不同分支衍生出了民系的概念，指一个民族内部，有着共同或同类的语言、文化、风俗，相互之间互为认同的群体。
　　我们将汉族分为八大民系，前面汀州游记里所讲的客家便是其中之一，它是唯一一个不是以地域命名的民系，也是最早被冠以“民系”称呼的汉族分支。其他七个民系包括：北方民系、晋绥民系、吴越民系、八闽民系、湖湘民系、广府民系、赣江民系。

　　土楼一带的八闽民系，是指从江淮迁入，并与当地人融合的汉族，以闽南话为主，分布在闽南及沿海；而这一带的客家民系，是指经江西赣州进入闽西的汉族，以客家话为主。双方互相蔑称为福佬人和客仔鬼。
　　明清时期，客家人人口激增，促使他们由内陆向东扩张，而沿海的福佬人则受倭寇骚扰，再加之清政府的海禁压力，生活区域被不断压缩，被迫向西迁徙，两者在闽中山峦起伏、虫兽出没的博平岭相遇，即今天的龙岩和漳州之间，常发生资源和地域的掠夺。
　　汉族两大民系的斗争，再加上倭寇、野兽，和与当地土著人的冲突，这里可称之水深火热。生逢乱世的人们，只能以各自的血缘为纽带，择众而居，方能保护身家性命，所以逐渐进化出了防御性能为主的土楼。

　　第一站初溪土楼群。登高而望，原来土楼并非只有人们惯常以为的圆形，细看这个村落，便以方形为主。

　　来汀州，是因为国家历史文化名城的名头，一般不愿错过，作为“客家首府”，打开了一扇历史大门。
　　客家人，简单解释为“客居他乡之人”，并非一个少数民族，56个民族里没有它，它是汉族的一个支系，是指由中原迁到各地的汉人组成的一个群体，所以得此名。主要迁徙可以分为五次：

　　第一次，西晋末年，永嘉之乱导致民不聊生，五胡乱华又发生了多起大规模屠城，百姓纷纷南逃。
　　第二次，唐末黄巢之乱波及了大半个奄奄一息的王朝，很多汉人南迁至江西、福建和广东一带，尤其江西土地肥沃、气候宜人、土著人少，大量汉民在此繁衍，成了主要聚居区。
　　第三次，靖康之耻后北宋灭亡，崖山海战十万人跳海殉国后，元灭南宋统治中国。不论南北宋相交，还是元朝奴役统治，都曾有大规模汉人南迁，并在闽粤赣交界形成了有规模的族群，当地原住民称之“客家人”。
　　第四次，明末清初张献忠屠蜀，再加之爆发的瘟疫，使川人“千百不存一二”，康熙采取“湖广填四川”政策，湖广、江西等地的大部分客家人被迁往四川，约百万，所以四川也有了客家人分布。
　　第五次，清咸丰年间，广东“四邑地区”发生大规模土客械斗，持续十年，死亡百万，导致客家人一部分回惠州、潮汕等地，一部分南迁雷州、海南及广西，客家人在国内的分布基本定型。此外，因太平天国里很多客家人，失败后受到政府清算，一些人避祸逃至港台，甚至印尼、马来西亚等世界各地，以东南亚居多。

　　中国茶叶分六大系，依据发酵程度排序为：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。青茶属半发酵茶，又名“乌龙茶”，为中国特有，产地基本限于福建、广东、台湾三省，名气较大的有铁观音、单枞等。其中，具有“岩骨花香”般独特岩韵的，被称为岩茶，岩茶的产地只限定武夷山地区，较熟悉的有肉桂、大红袍等。

　　福建还有其他名气不小的茶，正山小种是红茶，且是世界上最早的红茶，被称为“红茶鼻祖”；金骏眉是正山小种的分支，这些年很受追捧；这里还有全国产量90%以上的白茶，其中的白毫银针被誉为一绝。

　　说回岩茶。“岩韵”二字很玄，难以描述，网上有个比喻很形象，就像一个历尽世事的大叔，成熟内敛、温润饱满，香气层层展开，沉稳的感觉里又藏着说不完的惊喜和韵味。也可粗暴分类，就是产自武夷山的乌龙茶。

　　岩茶由“山场+品种”组合命名。但茶叶在中国讲究正统，所以人们把武夷岩茶分为三个区域：正岩，半岩和洲茶。正岩生长于三坑两涧：慧苑坑、牛栏坑、大坑口、留香涧、悟源涧，为最优；洲茶生长于九曲溪河滩，为最次；半岩生于两者之间，品质居中。资源有限，如今的界限也被随之扩大：三坑两涧被称作名岩；武夷山核心景区均归入正岩；核心景区外、武夷山上，算半岩；而武夷山下的平地，才叫洲茶。