最近三鹿婴幼儿奶粉被炒得沸沸扬扬,也使得一个化学物质闯入人们的视线:三聚氰胺。其在google的搜索条数已经达到1,260,000之多。
乍一看,没有感觉啥,后来仔细想想才发现,这不很像一个陪我度过了近三年的官能团么?
三聚氰胺的英文名为Melamine,分子式:C3N6H6,结构式如图所示。为纯白色单斜晶体,比重1.573(14℃),熔点354℃,沸点升华。略溶于水及乙醇,不溶于醚、苯和四氯化碳。
我实验中常用的SAN20,是修饰20小时后的苯乙烯-丙烯腈共聚物,它能够和特定印迹分子发生选择性作用。起作用的官能团就是三嗪基团。它在我的实验中发挥了很大的作用,微小的含量变化都会对实验结果造成较大的偏差。其含量的测量可通过对N(氮)做元素分析得到。
同样的方法也用于目前检验奶粉蛋白质含量上。通常这个蛋白质含量是通过氮元素的比重计算,而三聚氰胺中氮的含量高达66.7%,远远超过蛋白质。所以将其混入奶粉后,能够提高氮的含量,从而蒙混过关成为“高蛋白”。这个原理大概就是一些黑心奶粉商的“动力”。
至于它的毒性,在1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化学品安全卡片中有说明,后来也在美国经过了确认:长期或反复大量摄入三聚氰胺会对肾与膀胱产生影响,导致产生结石。
三嗪基团当然不只是一个坏东西,工业上,它是一个重要的中间体,可用于生产三聚氰胺-甲醛树脂。该树脂硬度比脲醛树脂高,不易燃,耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀、有良好的绝缘性能、光泽度和机械强度,广泛运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业。在科研上,它在高分子、生物等方面有重要的功能,它形成的三氢键作用,是遗传过程中不可缺少的步骤,它也是目前分子印迹技术、海水淡化技术,生物膜技术等等发展的重要基础。
最近好多人对三聚氰胺恨得咬牙切齿,恨不得这个东西立刻从地球上消失,这样显然偏激。不过,从早些时候的氟利昂到现在的三聚氰胺,还有甲醇、甲醛、二氧化碳、煤气等等,频频亮相的化学物质,在公众眼里没有什么有益的。这很容易让人们蒙上了有色眼睛,不知转变。
同一个东西,是好是坏,还是要取决于使用的人。最常说的例子便是火药。别搞的学化学的就是整天和“毒品”打交道… 继续阅读“三聚氰胺”